你認識客家菜嗎？

　不知從何時起，客家小炒、薑絲炒大腸已經成為代表客家菜的重要菜色，但是你若不是客家人，可知道客家菜真正的特色是什麼嗎？讓我這個只有一半客家血統的人來教教你吧(啊是只有一半而已憑甚麼教人啊？)！




　　話說從頭，你可知道客家人給人的印象是什麼呢？想不到嗎？那想想藝人小鍾...，嗯...想到了吧！就是勤儉、努力、刻薄、不好笑、magic魔人 吧！這樣的精神其實也反應到了客家菜色上面喔，例如眾所皆知的客家小炒(經國先生也很愛～)便是一例。


　　客家小炒的原料有乾魷魚、肉絲、豆乾及蔥，炒起來是又香又油也鹹得下飯，那可以從這裡看出什麼客家精神呢？(同鞋問)

　　有的，客家人每逢過年過節時，都會虔誠的祭拜及上香祈福，期盼能夠有好收成，所以在祭品裡一定會準備乾魷魚、五花肉、雞、鴨、魚及豐富水果等以款待神明，可是節儉的客家人拜拜過後那麼多的祭品怎辦呢？於是客家人將肉品醃製，以延長保存期限。等到要用餐前在將醃好的肉品切絲與蔥辦炒，這不就成了客家小炒了嗎？

　　客家小炒也最符合客家菜的特色，那就是鹹、香、肥，這都是呈現早期客家人以農維生，刻苦耐勞，需於飲食中大量補充鹽分及油份的寫照喔！

　　所以若是你哪天在某家餐廳品嚐的客家小炒，既不夠油，也不夠鹹的話，那就是個失敗的客家小炒啦，充其量也只能叫做小炒罷了，可不夠格冠上"客家"之名呦！

　　說了這麼多，那到底還有什麼客家菜啊？(同鞋又問)


　　OK，讓我來告訴你，知名的客家菜色還有油悶節筍、客家湯圓、炒板條、苦瓜封、福菜湯、芥蘭菜筍、阿公菜、梅干扣肉、豬粉腸、放山雞、酸菜湯等不勝列舉的菜色類外，還有點心類的客家菜包、客家粽、客家麻糬等好多好多，就連知名的永和豆漿和萬巒豬腳其實都是客家人製作的客家口味呢！沒想到有那麼多的客家菜吧，其實客家人的文化早就入侵全台灣啦！(同鞋們，下課囉～～起立，立正，謝謝老酥~~)